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给餐具消毒我们是认真的    2019-3-12 16:54:16

    给餐具进行消毒我们一定是认真的,外出吃饭我们使用的当然是消毒餐具,比如像昨天晚上,我们公司同事一起聚聚吃个饭,我们选了一家规模还算可以的饭店,也算是属于一个不大不小的饭店吧,在小洁看来这样的规模的饭店,应该有自己的消毒设备洗碗机的,小洁考虑到的是那么大的饭店,一点的客流量应该也不少,餐具这方面当然需要重视,昨天晚上我们到了之后还没有到饭点大概下午五点半的时候,去点菜的。
  我们大概十来个人,按照大家的口味我们点来大家都爱吃的菜,有鱼有肉有鸡有青菜,营养均衡又美味。今天是给大家讲美食的吗?当然不是,今天主要给大家说说消毒餐具,这家餐厅使用的是包装好的消毒餐具,就好比东立消毒餐具那种,有专门的消毒公司,把几家饭店的消毒餐具放在一个公司里进行消毒,然后配送到这些饭店。
  东立消毒餐具专门的流水线,专业的人员进行分割消毒,方法是这样的。

餐具消毒方法
一、
清洗方法
1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。

3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。

二、消毒方法
1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10min以上。
2、使用含氯消毒剂消毒,消毒液浓度应当含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上,餐
饮具全部浸泡入液体中,作用5min以上。

3、化学消毒后的餐饮具应当用净水冲去表面的消毒剂残留。

三、保洁方法

1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干,不应当使用手巾、餐巾擦干,以避免受到再次污染。


2、消毒后的餐饮具应当及时放入防尘、防蝇的容器内。

四、常用消毒剂

(一)漂白粉:主要成分为次氯酸钠,还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时应当先加少量水,调成糊状,再边加水边搅拌成乳液,静置沉淀,取澄清液使用。漂白粉可用于环境、操作台、设备、餐饮具、工具及手部浸泡消毒。

(二)次氯酸钙(漂粉精):使用时充分溶解在水中,普通片剂应当碾碎后加入水中充分搅拌溶解,泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。

(三)次氯酸钠:使用时在水中充分混匀。使用范围同漂白粉。

(四)二氯异氰尿酸钠(优氯净):使用时充分溶解在水中,普通片剂应当碾碎后加入水中充分搅拌溶解,泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。

(五)二氧化氯:因配制的水溶液不稳定,应当在使用前加活化剂现配现用。使用范围同漂白粉。因氧化作用极强,应当避免接触油脂,以防止加速其氧化。

(六)碘伏:0.3—0.5%碘伏可用于手部浸泡消毒。

(七)新洁而灭:0.1%新洁而灭可用于手部浸泡消毒。
八)乙醇:75%乙醇可用于手部或操作台、设备、工具涂擦消毒。


五、消毒液配制方法举例
以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯浓度为250mg/L的消毒液为例:
(一)在专用消毒容器中事先标好1L的刻度线。
(二)容器中加水至满刻度。

(三)将1片漂粉精片碾碎后加入水中。

(四)搅拌至药片充分溶解。

六菜板消毒的方法
保持菜板清洁是厨房卫生的重要一环。
通常可选择以下方法定期消毒:
(1)日光消毒。天晴时,把菜板放在阳光下晒一晒,通过紫外线的照射杀菌。

(2)洗烫消毒。把菜板刷洗一遍,病菌数量可减少1/3。如果用开火烫一遍,残存的病菌就更少了。

(3)刮板撒盐消毒。每次使用菜板后,刮净板上残渣,每周在板上撤一些盐,既杀菌又可防止菜板干裂。

(4)药物消毒。用2公斤水加入5%的新洁尔灭8~16毫升,将菜板浸泡10~15分钟,也可用漂白粉精片2片加5公斤水,浸泡10~15分钟。

(5)葱姜消毒。菜板用久了,会产生怪味。用生葱或生姜将案板擦遍,然后一边用热水冲,一边用刷子刷洗,怪味就会消失。

(6)醋消毒。切过鱼的菜板,只要洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水冲刷,就不会有腥味。
  东立消毒餐具厂家不仅和大家说一些常规的消毒方法,还要和大家说一说在家消毒的一些小的技巧。
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