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餐具消毒我们可以使用的方法有哪些    2020-4-26 16:19:15








1、煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒5分钟左右;     
2、蒸汽消毒:  
3、烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120℃左右,消毒15-20分钟。  
4、化学消毒:不耐高温的餐具,特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等,可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾、84消毒液等消毒液浸泡。  
5、使用洗碗机对餐具洗涤消毒。   
化学消毒要求     
1、选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒;     
2、使用餐具消毒剂进行消毒的浓度,必须达到该产品说明书规定的浓度;    
3、将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟,餐具不能露出消毒液的液面;  
4、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。 
5、使用化学消毒时,应随时更新消毒液,不可长时间反复使用。   
使用洗碗机洗涤消毒注意事项     
1、消餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求,不可乱放,以免影响洗涤消毒的效果;    
2、洗机工作水温控制在80℃左右;    
3、洗涤、消毒液应临时配制,随时更换; 
 一般正规厂家生产的84消毒液说明书,按照1:150的比例用清水进行稀释!将餐饮具清洗后用稀释后的消毒液浸泡消毒,浸泡20分钟后将残留消毒液用饮用水冲洗干净。   
4、洗消完毕后,应检查餐具洗涤、毒的效果,达不到要求的,应重新洗涤、消毒。  
5、洗碗机应经常检修,保持其正常的工作状态。   
餐具消毒方法选择    
大型或星级宾馆、饭店可采用洗碗机或餐具洗消机进行餐具消毒;中小型餐饮业经营应先用热力消毒;化学消毒方法比较适合家庭餐具消毒或临时性的餐具消毒。   
餐具洗涤消毒合格标准     
1、餐具表面光洁,无油渍,无异味,干燥。     
2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离余氯低于0.3mg/L。    
3、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米,不得检出致病菌





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